Beschrijving

Fourchette ontspringt waar twee passies samenkomen: de verfijnde smaak van topchefs en de kennis van zes generaties meesterbrouwers.

Fourchette is een levend bier, gemaakt van de beste grondstoffen: mout, tarwe, hop, wort, … Door het proces van hoge gisting en nagisting op de fles, creëren we een fluwelen balans tussen zacht bitter en aangenaam verfrissend.

Wat is nu precies een ‘levend bier’? Wanneer we Fourchette bottelen, voegen we nog wat verse gist en suiker toe. Zo kan het bier nagisten in de fles, waardoor de smaak blijft evolueren en er nog meer aroma’s vrijkomen.

Om Fourchette te brouwen, gebruiken we onze eigen gistcultuur. Als geen ander beheersen we de kunst van hoge gisting, waarbij het suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur. Daarna is het tijd voor natuurlijke lagering: we laten het bier afkoelen tot O graden, waardoor de hoofdgist wordt afgebroken. De nagisting op fles of vat zorgt uiteindelijk voor een langdurige smaakevolutie.